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味坊と僕らの中華料理研究所
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餃子・焼売


■　これぞ、中国東北の味！味坊集団自信の水餃子。

中国東北地方の名物の一つは「水餃子」。味坊オーナーの梁宝璋の出身の黒竜江省も水餃子が名物です。
もちろん、中国東北地方の料理をメインに扱う味坊集団の得意料理であり、名物がこの水餃子です。
日本の餃子と違い、具の種類が多いのが中国の水餃子の特徴で、中国の餃子専門店に行くと、
圧倒的な餃子の品揃えにいつも驚きます。

■　普通の冷凍餃子と混同するなかれ！すべて、手作りなのが味坊クオリティ。

このような、冷凍餃子は大体機械で作られていますが、味坊集団では、
中国より招聘したプロの麺点師（餃子や焼売の専門家）が
一つ一つ「手作り」で餃子を包んでいます。

機械で一律に作ると味は一定しますが、その時の湿度や温度や生地の具合や
具材の水分量や、特徴など微妙な調整が出来ず、本当に美味しいい餃子にはなりません。

機械で一気に作ったほうが楽で経費もかからないのですが、ここは敢えてプロ麺点師の
熟練と技を皆様に感じていただきたいと思い、手作りにこだわりました。

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