調味料は塩のみ！発酵の味が感じられる素朴で自然な中国の漬物。
和名カブ葉牡丹の浅漬。ザーサイとは違う中国東北地方の漬物。
シャキシャキ感が強く塩が効いています。刻んでお粥に入れたり。豚肉と肉と炒めて。自然な酸味が特徴。
中国の漬物＝ザーサイのイメージを覆します。
中国の広く深い漬物の歴史の一端を伺い知れます。材料はカブ葉牡丹と塩のみ。シンプルな昔ながらの漬物です。
使い方のアイディア
塊で届きますので、薄く切ったり千切りにしたりしてお楽しみください。
千切りにラー油などをかけるとそれだけで素朴な中国風のつまみとなります。
また、中国は漬物を炒める文化があります。千切りにし炒め物に混ぜて炒めると、漬物の塩味と発酵独特の風味や酸味などが追加され肉などが美味しく食べられます。
豚肉と炒めるのがおすすめです。
