寒い冬の鍋と言えば、火鍋ではなくて羊のしゃぶしゃぶ「涮羊肉！」
この「涮羊肉」です。わかりやすく言えばあっさり羊しゃぶしゃぶでして
、寒い冬に体を温めると言われる羊肉をみんなで食べるシンプルな鍋です。
日本では神田味坊はじめ数店舗でしか食べられない鍋ですので、
是非ご家庭で再現してみてくださいませ。
本場は、ほぼお湯を使うのですが、日本向けにスープで楽しめるように
味坊流でカスタマイズしております。
涮羊肉！の楽しみ方
セットには
・羊肉500ｇ
・スープ1kg
・ゴマダレ100ｇ
・辣油100ｇ
の、基本的な2人前がセットになっています。この基本を元にカスタマイズしていただき、
涮羊肉のセットを作ってください。
このまま、野菜を買い足して、日本式のしゃぶしゃぶにしてもOＫですが、
どうせなら、下記の物を買い足して、ガチ涮羊肉！を目指すのも一興です。
また、鍋は土鍋でも鉄鍋でも好きな物をお使いください。
温度が維持できるものでしたら問題ありません。
貴重な「ラム骨」スープを使用。
ちなみに、スープは貴重な「羊骨スープ」。
ラム骨をじっくり煮出した味坊自慢のスープです。
なぜ、ラム骨が貴重かというと羊の骨の流通量は非常に少なく、自社で羊を枝から（丸ごと）解体できる
設備を持たないとなかなか手に入らない物だからです。
味坊は自社工場で羊の解体を行っており、豊富に骨が手に入るからこそできるスープなのです。
ラム出汁にラム肉をくぐらせて食べる贅沢なしゃぶしゃぶをお楽しみくださいませ。
■ 付属の辣油の楽しみ方。
附属の辣油は鍋のスープに入れて、辛くして食べても美味しい。
最初はシンプルに「羊骨スープとゴマダレ」で味わい、
その後、辣油を入れて辛くして楽しむなど、ご自由にお使いくださいませ。
涮羊肉にピッタリの具材と野菜。
鍋なので、自由に何を入れてもＯＫですが、特に、良く中国で入れる物をご紹介します。
参考までに。
▲ 神田味坊では、このような具をお肉の他に用意しています。
・春雨
・青菜（青梗菜・ほうれん草・春菊・キャベツなど）
・パクチー（薬味）
・豆腐
・豚のばら肉
・椎茸などキノコ類
が、この鍋にはあいます。
追加で買い足し本場感を追加。
普通にしゃぶしゃぶとしても美味しいですが、味坊通販で買い足して、「本場」に
近づけることが出来ます。こちらでは、是非これも買い足してほしい！！！物を集めました。
酸菜
涮羊肉！と言えばこれ！！お湯と塩だけで漬け込んだ白菜の漬物で、独特の酸味があります。
鍋に入れて煮るとこれが美味しい！まさに、東北地方の冬の味です！
▼200g 500円
https://www.ajibo.jp/item/0048/
追加のラム肉
涮羊肉！の花は「羊肉」こちら、工場スライスのオリジナルスライスを追加で買っておくと、
心行くまで羊肉を楽しむことが出来ます。1㎏と多く見えますが、
冷凍保存でちょいちぃつ飼っているとあっという間に1㎏はなくなりますよ。
▼羊のスライス肉１ｋｇ 1760円
https://www.ajibo.jp/item/0027/
なぜか、涮羊肉を食べる時に出されるのがこちら。
きちんとつけこまれているので、食べてもそこまでニンニク臭くありません。
羊と羊の合間に、甘くて酸っぱいニンニクを食べると食が進みますし、さっぱりします。
▼甘酢漬にんにく(糖蒜)【冷蔵】【冷凍】 200g 660円
https://www.ajibo.jp/item/0017/
発酵唐辛子泡椒
こちら、箸休めでもいいですし、刻んでゴマダレに混ぜても美味しいです。
▼発酵唐辛子(泡椒)100g 500円
https://www.ajibo.jp/item/0016/
