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すごい!にぼし酸辣油100g(瓶入)/200g(パック) 【冷凍】


煮干し辣油
▲クラファンで発売した100g瓶入り。200gは袋入りで販売。

Makuakeで275%を達成!伝説の【すごい!にぼし酸辣油】が遂に発売


味僕研が「ラーメン凪」さんとのコラボで開発した【すごい!にぼし酸辣油】。
2021年8月にMakuakeでクラウドファンディングを行い、みごと大好評で終わりました。
味僕研メンバーの予想を上回る達成率275%で達成し、支援者様から「美味しい!」、
「初めて食べる味で他にない!」、「もっと買っておけば良かった!」と言ったお言葉を頂きました。

「一般発売はいつ?」との期待のお声も多かったので、味坊さんとの連携を強め、
無事に一般発売することが出来ました。
 
伝説の【すごい!にぼし酸辣油】を是非ともご賞味ください!
 
クラウドファンディングのページ
https://www.makuake.com/project/ajibokuken_na

【すごい!にぼし酸辣油】とは?

【すごい!にぼし酸辣油】は、一言で述べると「今までに無い食べる辣油」です。
「気持ちの良い辛さ」と「動物性の旨味」、「発酵の旨味」を組み合わせた、香ばしくてクセになる食べる辣油。
 
字面から「酸っぱい辣油なのかな?」と思われるかも知れませんが、そんなことはありません。
味の秘訣は「酸菜(スァンツァイ)」。
中国東北地方伝統の漬物です。

▲味の決め手の「酸菜」。塩とお湯のみで作るシンプルな漬物。

「酸菜」は炒めることで発酵の香りや酸味が弱まり、旨味が引き出されます。
味坊農場で無農薬で育てられた白菜を用いた「酸菜」と、「ラーメン凪」さんの上質な煮干ガラを合わせた
【すごい!にぼし酸辣油】は他では味わえない逸品です。

端的に魅力を挙げると、以下の通りです。
 
1. 酸味と香りを活かした今までに無い味の食べる辣油
2. 食べる辣油なのに甘くなく、ピリ辛味が後を引く
3. ご飯はもちろん、麺類にも問答無用で合う
4. 原料は手作りで化学調味料は不使用
5. 食べる辣油なのに健康に良い

【すごい!にぼし酸辣油】が「すごい!」理由

一般的な食べる辣油の主原料は、油とフライドガーリックです。
幾つかの商品の原料表示を見ると、油が一番多く、2〜3番目にフライドガーリックが続きます。
さらに、砂糖を多めに使用しているため甘く、旨味を補うため化学調味料を使用している点が特徴的です。
 
しかし、【すごい!にぼし酸辣油】は異なります。
原材料で最も多いのは油ではなく酸菜で、白菜と大根をブレンドしています。
酸菜をブレンドすることで味も食感も奥深くなります。
 
そして、油は植物性の油だけでなく、エビの香りを移した蝦油も使用。
ニンニクはネギや生姜と合わせて極少量を使用する程度です。
香りの良さ、バランスの良さを重視しました。
 
砂糖はほぼ不使用に近く、なんと全体の1%ほど!
化学調味料は不使用で、酸菜と煮干の旨味を活かしています。
 
また、辛味の由来は豆板醤と麻辣醤で、唐辛子粉で安易に辛くすることはしていません。
最初は「あれ、辛くない?」と思うかもしれませんが、ジワジワと辛味がこみ上げてきつつ、
合わせる食材の味を壊さないよう調整しました。

煮干し辣油4
▲うまい煮干しを使う事がうまさの大前提。
煮干し辣油5
▲実際の作成も中華鍋で作っています。完全手作り。

上質な煮干を活かすための工夫

そして、【すごい!にぼし酸辣油】には「ラーメン凪」さんの煮干もたっぷりと使用しています。
食べる辣油に最も合う煮干を追求したところ、独自の製法にたどり着きました。
 
煮干ガラを使用することを選択し、旨味と風味を引き出し、食感を活かすための工夫をしています。
じっくりと低温オーブンで乾燥させた後に、辣油で炒め、一体感を実現しました。
 
これは「ラーメン凪」さんのご協力無くして成り立たない味です。
なにせ、「ラーメン凪」さんは日本全国の生産地から20種類以上の煮干を仕入れ、
5味の絶妙なバランスで独自ブレンドしています。
仕入れる煮干は毎月5トン以上!
他には真似できないグループだからこそ、他に無い味で応えたのが【すごい!にぼし酸辣油】です。

<凪さんロゴ>

【すごい!煮干し酸辣油】が生まれた経緯

【すごい!にぼし酸辣油】の開発プロジェクトは、
「人気店×人気店の協力のもと、自分たちが食べたい最高に美味い辣油を作りたい!」
というシンプルかつわがままな欲求が、最大の推進力になりました。

「市場に無い夢の調味料・食品を開発したい!」味僕研らしいスタートです。
 
その後、味坊集団の老板(社長)である梁さんの全面的なご支援のもと、開発は円滑に進みました。
しかし、パンデミックの影響もあり、1年間の紆余曲折を経ることに…
なんとか2021年8月にクラウドファンディングを実施して、
冒頭の通り無事に目標を大幅に達成することが出来ました。

煮干し辣油6
▲ラーメン凪の生田社長と味坊の梁オーナ

  • すごい!にぼし酸辣油100g(瓶入)/200g(パック) 【冷凍】

  • 販売価格

    1,000円(税込) 1,800円(税込)

  • ポイント還元1%
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    在庫あり

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  • 商品詳細

    商品詳細
     
    消費期限:製造日から冷蔵保存で1カ月(未開封の場合)開封後はお早めにお召し上がりください。
    ※ 届いたら早めに食べていただいた方が美味しいです!
    内容量:100g(ビン入り)・200g(パック入り)
    原材料名:発酵白菜、大豆油、煮干し、蝦油、発酵大根、一味唐辛子、豆板醤、味噌、麻辣醤、砂糖、オイスターソース、酒、醤油、ニンニク、生姜、長葱、白胡椒、パクチー
    (特定原材料7品目のうち 小麦 エビ を含む)
     
    製造国:日本
    製造担当:株式会社L&L
    企画運営:味僕研(味坊と僕らの中華料理研究所)
     
    ※ ご注意 ※
    小麦、卵、エビ、大豆、蕎麦などを扱う施設で生産しております。
    詳細はお問い合わせくださいませ。


    消費期限:製造日から1か月。

    冷凍で届きますので、冷蔵庫で1日かけてゆっくり解凍してください。
    解凍後袋を開けて、容器などで保存してください(袋の場合)。開封後はなるべく早くお召し上がりください。
    未開封冷凍のままでの消費期限が1か月となります。


    ※完全に保存料など入れずに作っていますので、冷蔵庫に長い間入れたりはせず、
    なるべく早めにお召し上がりくださいませ。

  • 【すごい!煮干し酸辣油】の食べ方の例

    なにはともあれ、炊き立ての白ご飯に乗せて食べてみてください。

     煮干し辣油7

    【すごい!にぼし酸辣油】の味をストレートに楽しんで頂け、ご飯が進みます。
     
    そして、以下のような食べ方もオススメです。
     
    冷奴
    納豆
    炒飯
    素麺
    焼きそばやビーフン
    野菜のにぼし酸辣油炒め
    鶏胸肉のにぼし酸辣油炒め
     
    ちなみに、総監修大谷のオススメは納豆です。
     

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