味坊集団の新店舗「宝味八萬」のオープンを記念し、お家でも「宝味八萬」の味が楽しめる点心セットを発売いたします。
味坊集団の共通するこだわりとして、「自分たちが作れるものは自分たちで作る」があります。
お客様に安心安全の素材からこだわった点心を提供するため、旬の野菜は埼玉県と茨城県にある「味坊農園」にて、農薬不使用で栽培した野菜を使用。味の基本となる調味料や発酵食品も、添加物や化学的な物をできるだけ入れず、シンプルで美味しい物を自分たちで作っています。
お店もですが、こちらの点心セットもその思いで作っております。
そもそも、点心とは？
餃子や焼売など日本でもおなじみの料理はジャンルとして「点心」に含まれます。
点心とは中国で「軽食・間食」の意味で、焼売や肉まんなど食事的な物から、甘いものまで広い範囲の「ちょっとたべれるもの」を表す名前です。
ちなみに、似た言葉で「飲茶（ヤムチャ）」という言葉もありますが、これは料理名ではなくお茶を飲みながら点心を食べる広東省などの食事の習慣の事です。点心には甘い、甜点心（ティエンティエンシン）としょっぱい鹹点心（シエンティエンシン）があります。
普通の冷凍点心と混同するなかれ！すべて、手作りなのが味坊クオリティ。
このような、冷凍商品は大体機械で作られていますが、味坊集団では、中国より招聘したプロの麺点師（餃子や焼売の専門家）が
一つ一つ「手作り」で点心を包んでいます。
機械で一律に作ると味は一定しますが、その時の湿度や温度や生地の具合や具材の水分量や、特徴など微妙な調整が出来ず、本当に美味しいい点心にはなりません。
機械で一気に作ったほうが楽で経費もかからないのですが、ここは敢えてプロ麺点師の熟練と技を皆様に感じていただきたいと思い、手作りにこだわりました。
点心師 何偉昌（HE WEICHANG）
味坊集団の点心師何偉昌は点心の本場広州市出身。経験豊かな点心師で「CHINA GRILL XENLON」 にて19年点心師として勤務。その「後亜細亜食品 点心工場」 にて工場長として５年のキャリアを誇る。
25年以上点心一筋の熟練の技で生まれる点心の味は、在日中国人の間でも評判が高く、本場の味を日本に伝える。
開店記念点心セットの内容について
 |
 |
|
海鮮焼売：10個 プリプリのエビが特徴の焼売。豚肉の旨味とエビの旨味に椎茸の旨味がプラス。肉の味、海の味、山の味が混ざり合った広東らしい美味しさと、歯ごたえが特徴です。 |
ふかひれ餃子：10個 |
 |
 |
|
小籠包：10個 小麦の生地の旨さと、あふれるスープ。そして豚肉のおいしさが混然一体となった小籠包はいつ食べても美味しい！ |
水晶粉果：10個 エビとニラの蒸し餃子です。
|
 |
|
|
だいこん餅：5個 大根のみじん切りをゆで、米粉とみじん切りにした中華ソーセージ・干しえび、干しシイタケなどを混ぜて蒸した点心です。 |
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
